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炒青后茶叶变成黄绿相间的成色,其中的绿色是保留下来的叶绿素、黄色则是初步氧化产生的茶黄素、红边则是完全氧化产生的茶红素;其中的植物蛋白也发生了程度不一的水解,因此形成乌龙茶特有的半发酵茶型態,兼具花香及果香,色泽呈黄绿、黄或深黄色(视发酵的程度而定)。。

茉莉花茶是属于花茶类和再加工茶的一种,又称为茉莉香片,简称香片。制作材料为茶叶以及茉莉花,因此能兼有二者的香味。 茉莉花茶,窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵窨制而成,故名。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种,所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。用不同的绿茶品种去做茶胚,例如用龙井茶。

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朝鲜传统茶,或称韩国传统茶,是朝鲜半岛的传统茶类饮料,除了茶叶冲泡的茶之外,还有以其他材料制作的代用茶,如草本茶、果茶等。 人参茶是用高丽参作的一种茶。所使用的高丽参可以是新鲜的人参也可以是干蔘或是加工过的红参。人参茶一般是将高丽参熬煮数个小时后加入蜂蜜制成,有时还会加入枣。高丽参富含34种人参皂。

宋茶分散茶、片茶两种。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏,末茶是將蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶是將末茶继续加工,用蒸青碾膏工艺制成的砖茶(饼茶),以珍膏涂茶饼表面,使光滑如蜡,又称腊茶或腊面茶。研膏(研磨茶叶成团)降低苦味,却失了茶香。片茶以建茶为上品。 元朝散茶或採炒青。朱元璋认为旧有贡茶。

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茶黄素(英语:theaflavin),亦称为「茶黄质」,是存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。 因红茶加工烘焙的方法不同,茶黄质佔红茶干重的0.3~1.8%, 或可溶分的1.0~5.9 %,水溶液呈橙红色,对红茶茶汤的明亮和口感强。

沩山毛尖产于湖南省宁乡县沩山乡,因产地位居“沩山”而得名,属于黄茶的一种。与岳阳的君山银针一起,有“潇湘黄茶数两山”的说法。沩山毛尖在唐代已有名气,清同治六年(1867年)的《宁乡县志》云:“沩山六度庵、罗仙峰等处,皆产茶,唯沩山茶为上品”。 陈雪涛先生加工的沩山毛尖曾获得北京中国食品博览会铜奖.。

茶厂及所属南糯山分厂开始收购部分鲜叶直接在场内加工。因此,广义“勐海茶区”涵盖至勐海茶厂收购毛料茶区,包括景洪、巴达、布朗山布朗族乡、班章、南糯山、勐龙镇、勐宋乡、勐遮镇等地。该茶区纬度海拔较低、气温稍高、雨量较多,其茶叶茶性强、香气扬、涩度较髙。 狭义的“易武茶。

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后,叶已变黄,再经干燥制成,黄茶浸泡后是黄汤黄叶,属于轻发酵茶。名茶如湖南的君山银针等,浸泡后每叶都在杯中立着,“如刀山剑硭”。其它著名的黄茶还有:蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶。

茶盏,是东亚传统用以盛茶汤的碗或杯形茶器,也称茶碗、茶鍾、茶盅、茶盌、茶圆、茶甌、茶杯等,而大小、材质、文饰不一,有多种形制。在中国,茶盏的主流,因为食茶法的不同,器形大小从唐宋的大盏发展到明清的小盏,色彩从唐的尚青、宋的尚黑发展到明的尚白,经歷了数次嬗变过程。 茶盏一形的茶。

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茶产业振兴工作推进方案》,希望通过采取推动四川茶叶精深加工、产业创新等措施来推动川茶发展。四川目前较大规模的茶叶企业有峨眉山竹叶青茶业、四川省茶业集团、蒙顶山茶业、峨眉雪芽茶业、米仓山茶叶集团、文君茶业、巴山雀舌名茶实业、花秋茶业、川红茶业集团、罗村茶业等。 川茶。

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00余间房屋,是花园式建筑,分成库房、客房、加工拼配室、营业店堂等等。当时主要自安徽、福建、浙江等地进茶叶,经大运河到达通县,用大车运进东直门到北新桥。当时吴裕泰茶栈的电话为:北局,1928。21世纪初,王府井吴裕泰茶文化馆展出有一位老顾客捐赠的吴裕泰茶栈茶叶筒。。

普洱茶熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。 普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府(今普洱市,2007年前为思茅市),所以以此泛称之。实际上,现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。 明朝时普洱茶称普茶,明成祖朱棣曾下令取消天下龙团和凤团等紧压茶。

乌龙茶,青茶的一种,知名茶叶品种。乌龙茶分类、作法视地域而有所不同。 在中国大陆,乌龙茶的茶叶加工分类上属於绿红黄白黑青六大茶系中的青茶,是经过部份发酵,绿叶红边,既有绿茶的清新,又有红茶的甜醇。因此,在中国大陆,乌龙茶等同於青茶,青茶即是指乌龙茶,並被视为青茶的商品名称。名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙茶即属此类。。

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46500 安徽国润茶业祁门红茶老厂房,又名贵池茶厂,是一个位于中国安徽省池州市贵池区的文物保护单位,始建于1951年4月,专门加工祁门红茶以及少量贵池本地绿茶,2003年因国有企业改制而停产。 2017年12月,安徽国润茶业祁门红茶老厂房入选第二批中国20世纪建筑遗产。 祁门红茶 安徽国润茶业有限公司 润思祁红。

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广西省的贺州黄姚、公会、八步等地。 客家人热情好客,传统上擂茶是客家族群招待贵宾所用的茶点也是最普遍的礼节。不论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。客家擂茶不单饱肚,还可解渴。客家人制擂茶,以妇女见长。广东、广西客家人的传统做法,一般用小米、花生、芝麻、生姜、黄豆等食材经复杂手续加工。

藤茶(学名:Ampelopsis grossedentata)又称青霜古藤茶、端午茶、神仙茶、龙须茶、茅巖青霜茶,是葡萄科蛇葡萄属的物种。藤茶虽名为茶,然而不是茶,它是一种药食同源的藤本植物。 本种为木质藤本多年生植物,由於其野生植株喜欢攀附在其他树木的林冠上或匍匐或簇生在地面,有如藤蔓一般,所以获得「藤茶」之名。。

黄茶。 莫干黄芽外形紧细成条,细似莲心,多显茸毫,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵。制作工序莫干黄芽的采摘标准为一芽一叶展开至一芽二叶初展的鲜叶。加工工艺主要包括摊放、杀青、揉捻、焖黄初烘、锅炒、足烘等,堆积焖黄是形成其黄叶黄汤这一特点的主要工序。 姬晓安著. 茶经 茶道. 武汉:武汉出版社。

元代按茶叶老嫩程度將散茶分爲芽茶、叶茶。宋朝已有芽茶与叶茶。明太祖废除福建建安的团茶进贡,散茶开始全面普及。 现代茶类分爲基本茶类和再加工茶类。 基本茶类根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同分爲绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六类。 基本茶类在国际上的茶叶分类標准是依照制造过程。比如用红茶的做法制茶就会是红茶;用绿茶。

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茶法、痷茶法(泡茶法)、点茶法。调饮茶又可以分为芼茶法和调茶法。除作为饮料外,茶叶还可以直接咀嚼食用,或制成不用的食品。 煮茶法,唐代称为煎茶法,是指把加工成茶饼的茶用火炙烤,然后放入铜制茶碾碾成颗粒,再用茶罗筛茶粒取细末,再將调和成酱,最后将茶酱用水化开成为茶汤,或配上茶食饮用。这种茶。

宋茶,指的是中国两大对於茶极为重视的朝代(唐、宋)中宋代的茶,包括宋代茶的盛行原因,特色,及其对宋代社会及经济所带来的影响,另外还会提及宋朝与吐蕃的茶马贸易及宋茶对於日本茶道的影响。 宋代舍弃了唐代將茶末放在充满水的茶釜中的煎煮茶法,而开始改用点茶法。点即充注之意,將末茶放在茶盏再用沸水滴注,並以茶。